Pionier tanga. Textár, gitarista, klavirista, huslista, harmonikár a skladateľ. Ale aj herec, tanečník a novinár.
Len veľmi málo stačilo na to, aby si Ángel Villoldo vydobil povesť a zapísal sa v histórii tanga. El choclo (1905) je jednou z najkrajších a vo svete najznámejších piesní. Villoldo tvrdí, že názov zvolil podľa kukurice (choclo), ktorú má veľmi rád. Kolujú však i iné vysvetlenia. V slangu to vraj značí časť mužskej anatómie. Skladba bola použitá vo filme Shall we dance (2004, Peter Chelsom) v naštudovaní Gotan Project.
Autor postupoval veľmi plodne. Pravdepodobne najviac ospevných titulov získal počas La Guadia Vieja (raná epocha tanga). Bol prvým profesionálnym textárom. Možno i preto si vydobyl prezývku „Padre del tango“ (otec tanga). Bol zakladateľom typických tangových orchestrov.
Medzi ďalšie najznámejšie skladby patria: Cuidado con los cincuenta, La morocha, El argentino, Yunta brava, El fogonazo, Tan rica la ñata, Cuerpo de alambre, Bolada de aficionado, Vas a vivir mucho, Prendete del brazo, Nena, El chichón.
Pochovaný je na národnom cintoríne El Cementerio de la Chacarita v Buenos Aires.